| 化学分子式 | 分子量 | CAS NO |
| KHC4H4O6 | 188.18 | 868-14-4 |
质量指标（符合GB25556-2010）
| 检验项目 | 检验标准 |
| 酒石酸氢钾（以C4H5KO6 干基计） | 99.0～101.0% |
| 比旋光度αm(20℃,D) | +32.5° ～ +35.5° |
| 澄清度试验 | 通过试验 |
| 干燥减量 | ≤ 0.5% |
| 砷（As）/(mg/kg) | ≤ 3 |
| 铅(Pb) /(mg/kg) | ≤ 2 |
| 硫酸盐(以SO4 计) | ≤ 0.019 % |
| 铵盐试验 | 通过试验 |
主要用途：
在食品工业上主要用作膨松剂和酸度调节剂，多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等。
包装：25KG纸塑复合袋，内衬PE内袋。
储藏条件: 避光、干燥、阴凉处储藏。